Invitados:

PhD. Paulina García Ramírez. Docente e investigadora Corporación Universitaria Remington, Medellín, Colombia

Canciones:

La fiesta de pilito, El Gran Combo de Puerto de Rico

Coca por coco, Herencia de Timbiquí

Pa’ sembrar, Systema Solar

Realizadores:

Lina Gómez Henao y Alexander Múnera Restrepo

Episodio 7.

Ciencia que suena a música y comida

Nos gusta comer y nos gusta reunirnos en torno a los alimentos para compartir con gente querida: celebrar uniones, nacimientos, cumpleaños… Pero también para despedir personas, para llorar o para combatir una ansiedad.

Sin embargo, pocas veces nos preguntamos qué es lo que comemos ¿De dónde viene, cuánto tiempo demoró su preparación?, ¿qué otros elementos se necesitaron para que el cuerpo humano reciba sus nutrientes y lo digiera sin alterar su metabolismo?, o ¿por qué nuestro menú tiene esos ingredientes y no otros?

Hablar de comida es hablar de política. Porque para comer antes hubo que cultivar y para eso se necesita tierra y agua, dos recursos naturales que desde que la especie humana dejó de ser nómada y decidió asentarse en un lugar determinado, han estado en disputa.

Y tal vez haya pocas cosas más políticas que la capacidad en un país de abastecerse a sí mismo con su propia comida, es decir, ser autosostenible, tener soberanía y seguridad alimentaria.

Este es el tema del episodio número 7 de Ciencia que suena, así que les invitamos a comer, bailar y a escuchar lo que la profesora Paulina García Ramírez, nutricionista dietista. Doctora en Alimentación y nutrición de la Universidad Dual Paulista de Brasil. Docente del programa de Nutrición y Dietética de la Corporación Universitaria Remington y también de la maestría en Políticas Públicas de la Universidad de Antioquia, tiene por contarnos. Además, espere de El Gran Combo de Puerto Rico, Herencia de Timbiquí y Systema Solar.

Documentos base para la realización de este episodio:

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